מסעדת אחלה היא הישראליות המזוקקת , והאותנטיות במלוא מובן המילה .
בדומה לכור ההיתוך הישראלי , היא משלבת מגוון טעמים וניחוחות המתאימים לכל חך .
כל אחד מהסלטים והתוספות המוגשים על ידנו מיוצרים מידי יום מחומרי גלם טריים וטבעיים , תוך שמירה על מגוון ייחודי המשתנה מעת לעת .
נתחי הבשר והעוף , נבחרים על ידינו בקפידה וזוכים לתיבול , יישון ושיטת צלייה ייחודית על פחמי הדרים שמשרה עסיסיות וארומה .
תיבול הבשרים מבוסס על מתכון משפחתי עתיק העובר מדור לדור ומבוסס על תערובת ייחודית של תבלינים .