פאיז הינה הראשון שמתעסק בתחום הדלתות העתיקות בארץ. במשך השנים עם הידע של האבא ושל הסבא נוצר לפאיז נסיון רב בתחום שיפוץ ומיחזור דלתות עתיקות. רוב הדלתות מיובאות מארצות שונות מאגן הים התיכון. וכל דלת מביאה עימה את אופי שלה ומהתקופה בה נוצרה. דלת הכי צעירה בחלל תצוגה היא בת 80 שנה. לפאיז ישנו ניסיון רב שנים בהתאמת הדלת לפי הצרכים של הלקוח ומאיזה סגנון אשר הוא. ניתן להתאים כל דלת עתיקה לפתח קיים בבית הלקוח בין אם זה להרחיב את הדלת או לקצר אותה למידה מסויימת מבלי לפגוע בפרופורציית הדלת. צביעת הדלתות נעשת בשיטה של פעם בשילוב פוליטורה ובייץ כדי להגיע לגוון אמיתי.